Avec Lauranne Verfaillie, nous sommes allées à la rencontre de Enguerrand Mourra, jeune chef au restaurant Barje, situé dans le quartier Sainte-Catherine à Bruxelles.
Il revient sur son parcours, marqué par une enfance compliquée. Très tôt, la cuisine s’impose à lui comme un refuge, puis comme une évidence. Ce qui n’était au départ qu’une échappatoire devient peu à peu une véritable vocation.
Animé par sa détermination, il enchaîne les expériences en cuisine et nourrit de grands projets. Parmi eux, une participation à Top Chef, mais aussi, et surtout, le rêve d’ouvrir son propre restaurant, un lieu à son image, où chaque assiette porterait une part de son histoire.
Le début du podcast est un extrait de l’émission Top Chef du 12 octobre 2020 repris sur M6.